Schnitzel mit Paprikasoße
Zutaten für drei Schnitzel: 100g Räuchertofu, 125g Glutenpulver, 2 EL Kichererbsen-oder Sojamehl, 200ml Gemüsebrühe, Salz+Pfeffer, 1 TL Kurkuma, 1 EL Sojasoße, Mehl, Wasser, Paniermehl
Den Räuchertofu kleinschneiden und mit der Hälfte der Brühe und der Sojasoße pürieren. Gluten, Kichererbsenmehl, Salz+Pfeffer und Kurkuma in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Tofu-Gemisch unterkneten und den Rest Brühe nachgießen. Gründlich durchkneten und dann in drei Portionen teilen. Diese so flach wie möglich ausrollen und ziehen und dann fest in Alufolie einwickeln. Bei 200 Grad bei Ober-und Unterhitze für 35 Minuten backen.
Die Schnitzel nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus Mehl und Wasser eine zähflüssige Masse mischen. Die Schnitzel darin wenden und dann in Paniermehl wälzen. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin knusprig braten.
Zutaten für die Roma-und-Sinti-Soße: 1/2 gelbe Paprika, 1/2 rote Paprika, 1/2 Zwiebel, 2 EL Margarine, Salz+Pfeffer, 300ml Gemüsebrühe, 4 EL Tomatenmark, 6 EL Ajvar, 3 saure Gurke, 2 TL Agavensirup, 1 TL Paprika (rosenscharf), 1 Schuss Essig, 1/2 TL Curry, 2 TL Speisestärke
Während die Schnitzel im Backofen sind, kann mensch schon mal die Soße zubereiten.
Die Paprika und die Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5-10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Ajvar untermischen. Mit dem Agavensirup, dem Paprikapulver und dem Curry würzen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann unter die Soße rühren. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
Den Räuchertofu kleinschneiden und mit der Hälfte der Brühe und der Sojasoße pürieren. Gluten, Kichererbsenmehl, Salz+Pfeffer und Kurkuma in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Tofu-Gemisch unterkneten und den Rest Brühe nachgießen. Gründlich durchkneten und dann in drei Portionen teilen. Diese so flach wie möglich ausrollen und ziehen und dann fest in Alufolie einwickeln. Bei 200 Grad bei Ober-und Unterhitze für 35 Minuten backen.
Die Schnitzel nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus Mehl und Wasser eine zähflüssige Masse mischen. Die Schnitzel darin wenden und dann in Paniermehl wälzen. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin knusprig braten.
Zutaten für die Roma-und-Sinti-Soße: 1/2 gelbe Paprika, 1/2 rote Paprika, 1/2 Zwiebel, 2 EL Margarine, Salz+Pfeffer, 300ml Gemüsebrühe, 4 EL Tomatenmark, 6 EL Ajvar, 3 saure Gurke, 2 TL Agavensirup, 1 TL Paprika (rosenscharf), 1 Schuss Essig, 1/2 TL Curry, 2 TL Speisestärke
Während die Schnitzel im Backofen sind, kann mensch schon mal die Soße zubereiten.
Die Paprika und die Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5-10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Ajvar untermischen. Mit dem Agavensirup, dem Paprikapulver und dem Curry würzen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann unter die Soße rühren. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
RosaVeggieFood - 27. Jan, 23:23
