Zutaten und Zubereitung (für eine 18cm Springform)

Mürbeteig: 150g Mehl, 60g Margarine, 40g Zucker, 3 EL Wasser, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz

Die Zutaten mit einem Handrührgerät vermixen und gegebenenfalls etwas mit den Händen nachkneten. Backpapier über den Boden der Springform legen und diese schließen. Mit dem Teig auskleiden, dabei einen Teigrand formen und danach den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei etwa 200 Grad bei Ober-und-Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

Pudding: 1 Pck Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker, 375 ml Milch

Derweil den Pudding nach Packungsanleitung aber nur mit 375 ml Flüssigkeit zubereiten.

Den Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und etwa 4/5 des Puddings einfüllen. Der Rest wird nicht benötigt, also: snacken!

Einen säuerlichen Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Diese auf den Pudding geben.

Streusel: 60 g Margarine, 50g Zucker, 80g Mehl, etwas Vanille

Einfach alle Zutaten mit den Händen verreiben. Die Streusel auf den Kuchen geben und das Ganze circa 40 Minuten bei 190 Grad backen.

Den Kuchen abkühlen lassen, er sackt dabei ab.

Aus 100g Zucker und etwas Sahne Karamell herstellen und über den Kuchen gießen.

Zutaten für drei Schnitzel: 100g Räuchertofu, 125g Glutenpulver, 2 EL Kichererbsen-oder Sojamehl, 200ml Gemüsebrühe, Salz+Pfeffer, 1 TL Kurkuma, 1 EL Sojasoße, Mehl, Wasser, Paniermehl

Den Räuchertofu kleinschneiden und mit der Hälfte der Brühe und der Sojasoße pürieren. Gluten, Kichererbsenmehl, Salz+Pfeffer und Kurkuma in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Tofu-Gemisch unterkneten und den Rest Brühe nachgießen. Gründlich durchkneten und dann in drei Portionen teilen. Diese so flach wie möglich ausrollen und ziehen und dann fest in Alufolie einwickeln. Bei 200 Grad bei Ober-und Unterhitze für 35 Minuten backen.

Die Schnitzel nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus Mehl und Wasser eine zähflüssige Masse mischen. Die Schnitzel darin wenden und dann in Paniermehl wälzen. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin knusprig braten.

Zutaten für die Roma-und-Sinti-Soße: 1/2 gelbe Paprika, 1/2 rote Paprika, 1/2 Zwiebel, 2 EL Margarine, Salz+Pfeffer, 300ml Gemüsebrühe, 4 EL Tomatenmark, 6 EL Ajvar, 3 saure Gurke, 2 TL Agavensirup, 1 TL Paprika (rosenscharf), 1 Schuss Essig, 1/2 TL Curry, 2 TL Speisestärke

Während die Schnitzel im Backofen sind, kann mensch schon mal die Soße zubereiten.

Die Paprika und die Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5-10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Ajvar untermischen. Mit dem Agavensirup, dem Paprikapulver und dem Curry würzen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann unter die Soße rühren. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Zutaten für vier Burger:

4 kleine Burgerbrötchen, Tomatenketchup, vegane Mayonnaise (zB Bruno Fischer), ein paar Scheiben Gurke, ein paar Scheiben Tomate, ein paar Blätter Salat, (Zwiebelringe), (veganer Scheiblettenkäse)

Zutaten für die Bratlinge:

2 gehäufte EL Grünkernschrot, 5 gehäufte EL Haferflocken, 3 EL Kichererbsenmehl, (1 Ei), 160 ml heiße Gemüsebrühe, 2 Karotten, 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, SalzPfeffer, Pflanzenfett zum Ausbraten, Cheddar Scheiblettenkäse


Grünkernschrot, Haferflocken und Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit der Gemüsebrühe anrühren. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und raspeln. Die Frühlingszwiebel abwaschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen.
Den Backofen auf 200 Grad stellen und die Burgerbrötchen darin aufbacken.
Nach Ablauf der 20 Minuten wird das Gemüse unter die Haferflockenmasse gerührt. Die Bratlingmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Bralingsmischung in vier Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese mit den Händen flach drücken und in die Pfanne geben. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit die Burger durchgaren können, ohne zu verbrennen.
Die Brötchen aus dem Ofen holen und halbieren. Auf die Unter-Seite etwas Ketchup und Mayo schmieren. Darauf ein, zwei Salatblätter legen. Darauf 2 Scheiben Gurke und eine Scheibe Tomate legen. Salzen und Pfeffern. Jeweils ein Bratling und dann die Brötchen-Oberseite darauf geben. Wer mag kann auf die Bratlinge noch jeweils eine Scheibe Chesterkäse legen.

Zutaten: 1 Zucchini, 60g Couscous, Tomatenmark, gestückelte Dosen- Tomaten, 4 getrocknete Tomaten, 8 Cocktailtomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chili, viel Petersilie, 1 Stück rote Zwiebel, Olivenöl, Feta

Die Zucchini waschen und längs halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel aushöhlen. Die Zucchini etwas salzen. Den Couscous mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und zur Seite stellen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls aufbrühen und dann fein schneiden. Die Zwiebel hacken und die Cocktailtomaten achteln. Die getrockneten Tomaten, das Tomatenmark und die Dosentomaten unter das Couscous rühren. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und die Cocktailtomaten darin kurz anbraten. Den Couscous hinzufügen und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Die Mischung in die Zucchini füllen und etwas zusammen quetschen. In eine Auflaufform geben und Feta über die Zucchini bröckeln.Etwas Olivenöl drüber träufeln. Circa 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Zutaten:
175 g Zartbitter-Schokolade, 125 g Margarine, 100 g Zucker, 75 g brauner Zucker, Eiersatz für 2 Eier, 175 g Mehl, 25 g Kakaopulver, 1 Prise Salz, ¾ TL Backpulver, 150 g gehackte Schokolade, 150 g gehackter Nussmix (Walnüsse, Mandeln und Cashews)

Zubereitung: Für den Teig zunächst die Schokolade mit der Margarine im Wasserbad schmelzen und gut verrühren, dann aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.
Den Eiersatz mit etwas Sojamilch und mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eiercreme rühren. Zuletzt die gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse einarbeiten.
Den Teig ca. 1 Stunde kühlen, danach immer etwa einen gehäuften Teelöffel der Masse als Häufchen mit etwas Abstand auf gefettete Bleche setzen und etwas platt drücken. Im auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen ein Blech nach dem anderen für jeweils etwa 10-12 Minuten in den Ofen schieben. Die Oberfläche der Cookies sollte fest sein, das Innere aber noch weich. Ca. 2-3 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf Kuchengitter setzen und dort vollständig auskühlen lassen.